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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。西屯踏青酸菜魚推薦

城市喧囂，人生忙碌，你是否有暇常常仰望星空？如果說平日里難以顧及的話，那么，秋高氣爽日，佳節又至時，品一杯香茗，賞高天那輪圓月，定是國人皆有的民俗與雅興。 今月曾經照古人。兩千多年前，楚人屈原在他的《天問》中感嘆：“月亮到底有什么德行，竟能死了又再重生？月中黑點那是何物，是否兔子藏身腹中？”是呀，皎潔的月宮中竟然有斑斑駁駁的陰影，難免引人遐想和探究。小時候，大人們告訴我，那大片的陰影是桂樹，樹下是搗藥的玉兔。嫦娥奔月的傳說都聽過，至于這只玉兔是怎么上天的，人們卻眾說紛紜，有人說是嫦娥抱上去的，也有人說就發端于楚辭《天問》，是屈原想象出來的。楚辭的原文是“顧菟”，盡管我們認為“顧菟”是顧盼回望的兔子，但也有人說是蟾蜍，此詞何解，尚莫衷一是，只能存疑，但在西漢時期，人們認為月宮中蟾蜍與玉兔是并存的。魏晉之后，“月中玉兔”的神話傳說逐漸占據上風，以致玉兔、兔輪、兔影、兔魄等成了月亮的代名詞。在這時的傳說中，一度占據月宮的蟾蜍變成了藥材，“玉兔搗藥”，制成的就是仙丹“蛤蟆丸”，據說服了此藥可長生不老，得道成仙。在民間的說法則是：“天冥冥，云蒙蒙，玉兔搗藥出月宮，瘟魔入戶驅趕走，布醫施藥顯神通。” 玉兔上天，實際上是先民對月亮陰影觀察想象的結果，也是兔圖騰崇拜的產物。兔善于奔跑跳躍，性情溫和可愛，在人們心目中是柔順、善良、聰明活潑的象征。從古到今人們對兔情有獨鐘，賦予其豐富多彩的文化內涵，兔與崇月文化緊密相連，不可分割。 兔在高天，高處不勝寒。兔是月仙，王安石希望兔子不要太累，“今子得為此兔謀，豐草長林且游衍”，就在豐草長林中盡情游樂；梅堯臣憐其整日勞碌，愿“月中辛勤莫搗藥，桂旁杵臼今應閑”，優哉游哉地閑呆著最好；月宮寂寞，“可笑嫦娥不了事，卻走玉兔來人間”，兔從月出，兔回人間，這是人們的希冀，人間才是其最好的歸屬。 唐朝時，統治者專門為玉兔建觀改寺，而在民間，玉兔則入鄉隨俗。正月里要點兔花燈，清明梁懸兔寒燕（面花），端午繡制兔香包，中秋擺供兔兒爺，除夕窗花貼盤兔。無論哪個節日，兔都不離不棄地存在，特別是中秋之夜，一些地區還保持著供奉兔兒爺的民俗，表明崇月文化在民間仍備受重視。在國人的生活中，一個人自打出生，便與兔有了不解之緣，即使不是生在兔年，也會穿兔兒鞋、戴兔兒帽、玩“兔兒爺”玩具和兔燈、吃兔形的餅干和花饃，大白兔奶糖更是多少人忘不了的童年記憶。兔子溫順可愛，兔的形象圖案是兒童衣服或用品上最受歡迎的美麗裝飾，給孩子增添了特有的天真活潑和俏皮稚氣。兔子具有善良美好的象征意義，以兔為主人公的兒歌、舞蹈、寓言、童話和動畫片特別招兒童喜歡，班尼兔、米菲兔、兔八哥、兔斯基、那年那兔……有多少兔子到孩子們的世界里來過？ 兔子是民間工藝美術作品經久不衰的題材，在我國出土文物中有許多兔的形象。作為皓月和祥瑞的象征，兔型玉雕高貴典雅、造型優美，為歷朝歷代人們所喜愛。繪畫作品中，自然也少不了兔子的形象。敦煌壁畫中，就有兔子的蹤跡，著名的壁畫《三兔藻井》中繪有三兔，圍成一圈奔跑。北宋崔白的《雙喜圖》、明代周之冕的《松兔圖》等，都是畫兔的名作。在明代張路的《蒼鷹逐兔圖》中，高空中蒼鷹正欲俯沖而下，地面上野兔不顧一切地奪路而逃，把危情時刻的野兔刻畫得栩栩如生、惟妙惟肖。清沈銓所作《雪中游兔圖》，表現的是雪中兔子尋食游玩的場景，畫面淡雅。清代冷枚的《梧桐雙兔圖》中，兩只兔子在園中休閑玩樂，十分愜意，肥嘟嘟的樣子可愛至極。 因月亮是女性的象征，玉兔也與女性建立起割不斷的文化情結。兔子具有母親般的無私和溫柔，兔子具有生生不息的旺盛生命力，兔子的溫順柔美和善良最能表達傳統女性美，這些美好的意蘊，都賦予兔子吉慶祥和的象征意義。又逢丹桂飄香，月上中秋，何不一起賞花賞月賞玉兔，共慶團圓？ >>>更多美文：心情隨筆

盛夏暑熱難熬時，躲在高樓里吹著風扇不敢下樓。 傍晚，太陽下山了，老伴叫我幫她去菜地澆水，我才肯出門。說是菜地，其實就是路旁墻角的一小塊空地；菜，無非是十來棵辣椒，五六蔸豆角，兩三蔸黃瓜。灌溉農田的水從渠道流過，也從菜地旁邊流過，所以澆菜挺方便的。山里的風吹出來，暑熱漸漸散去，一瓢一瓢的清水潑向菜地，蔬菜一下子精神起來，我的心情也舒坦起來。這情景，使我突然想起了小時候澆菜的經歷。 小時候，家住農村，屋后的菜園子很寬，到了盛夏，只要不下雨，每天傍晚都要澆水。我放牛打柴剛回來，母親從隊里的農田剛收工，就叫全家人澆園。 父親在外地工作，挑水的任務就落在我肩上。我挑著為我量身定做的小水桶，去屋后的池塘挑水。母親和小妹心細，一瓢水一瓢水地逐棵逐蔸地澆著瓜果蔬菜，一點都不會傷害枝丫花果。那年月，農村生活艱苦，全靠著地里的果蔬過日子。一塊一塊的地，種滿了辣椒、茄子、豆角、青菜、蔥子、黃瓜……地邊角落還種著南瓜、絲瓜、冬瓜，一個個瓜棚，像一個個綠色的小茅屋，帶來陰涼。傍晚時分，它們全都耷拉著腦袋，垂著葉，像一個個嗷嗷待哺的嬰兒，讓人心疼。一瓢水澆下去，好像燒紅的鐵板上“哧”地一聲直冒煙。挽救它們的生命，成了我的責任。我稚嫩的肩膀，扛起了生活的重擔，也毫無怨言。我一擔又一擔地挑水，溢出的水和流下的汗淋濕了路面，也磨練了我的意志和毅力。 天黑了，菜園澆完了，我們高興地回到屋里，感覺到濕潤和涼爽在空氣中流蕩，菜葉清新的氣息沁人心脾，好像還聽得見泥土下縱橫交錯的根在“咕嚕咕嚕”喝水的聲音。 果蔬像我們一樣清貧，沒有化肥，農家肥也少得可憐。它們喝著清水，第二天早晨，又生機盎然地挺立著，花果掛滿枝頭。母親采摘一筐水靈靈的果蔬，給我們一個驚喜和安慰…… 眼前的菜澆完了，妻子摘下一些果蔬，說：“自己種的菜，吃了放心。”雖然不多，我也分出一半，給住在同一個單位的父母家送去，讓他們一起分享我們的喜悅。 >>>更多美文：心情隨筆

一日，媳婦說，在他倆返回東京之前，宴請我倆到洪長興羊肉館吃火鍋，一是取暖，二是與我們共同提前吃年夜飯，年夜飯是情寄美食的最好詮釋。我說，好呀，歷經滄桑的洪長興，現已發展成為享譽海內外的老字號品牌店，值得一去。這日，我們在洪長興云南南路店就餐。這里環境優雅，我們選擇臨窗四人桌，脫下風衣置在椅背上，服務生用衣套罩住，只見衣套上印著：穿越歷史，盡顯時尚。嗣后，服務生端來一只大大的傳統的紫紅色銅鍋，這就是我輩兒時過年辰光才上臺面的暖鍋呀！紅紅的炭火，鍋內盛滿白水清湯。兒子點了三盆薄如紙頁般的羊肉卷，一盆菠菜，一盆大白菜，兩盆粉絲；還點了幾道炒菜：醬爆羊肉里脊、劃水、蝦仁等，要了一瓶古越龍山。一人一碟調料，調料以花生醬、鹵蝦油、紹酒、醬油等合成。 涮好后的羊肉，蘸上調料放入口中，有一股奶香味的鮮嫩羊肉頓時融化在口中，這真是人間的美味呀！ 無怪乎，有人說，美食是舌尖上的詩，碗盆上的畫，桌面上的文，生活中的戲。我則認為，美食是聯絡朋友的橋梁，連接親友的紐帶。更有甚者，將美食推崇到了極致，十八世紀法國作家布里查·薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》一書中說：“與發現一顆新星相比，發現一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”。 老伴受此格言影響，在鐘點工做飯阿姨返鄉過年期間，系上圍裙下廚重新掌勺，兩年多，奇跡般康復后重上灶臺，別有一番滋味。她總想有點創新，做了兩款新菜肴：其一油條塞肉。將油條剪成一段一段，再把肉末、蔥姜末子，少許精鹽、雞精拌和，將拌和的肉末塞進油條內，沾上蛋清，放入油鍋，溫火煎就成。煎成后的油條塞肉置在盆內煞是好看。用辣醬油蘸著吃，香脆可口，美味無比。 第二款菜是香脆秋葵。洗凈后的秋葵，不用切成一段一段，整條放進微波爐，轉上一分鐘，取出，用調料蘸著吃，此菜別有一味，香脆保健。 我說，兩道菜過年，雖有創新，但也寒酸了點。于是，我主動請纓到菜場買了一條海鰻，模仿當年母親過年時的做法，洗凈后晾它幾天，做成風鰻。吃時，切成一段段，隔水蒸即可，用醋蘸著吃，這也是一道極佳的下酒菜。 老伴說，我們雖沒有銅鍋、炭火，但有電鍋可替代，鍋內放入蛋餃、魚圓、肉圓、大白菜、粉絲等，做些自制的調料，也照樣年味濃濃，鮮美無比。這也是穿越歷史，盡顯時尚呀！ 我說，這印證了布里查·薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》一書中另一句格言：“與其他場合比，餐桌旁的時光最有趣。” >>>更多美文：心情故事

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